Растворите 2 ст.л соли в 2 л воды. Разрежьте баклажаны вдоль пополам,положите в большую миску и залейте холодным рассолом на 1 час. Желудки промойте,положите в кастрюлю,залейте примерно 1.5 л кипящей воды,доведите до кипения,снимите пену,добавьте лавровый лист и перец горошком,варите на небольшом огне до абсолютной мягкости,от 40-до 1 ч.10 минут. Выньте желудки,обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны выньте из рассола,слегка отожмите,обсушите и смажьте маслом со всех сторон и выложите разрезом вверх на противень. Баклажаны, кабачок и перец запекайте в разогретой духовке до 180 гр,до мягкости,примерно 30 минут.

Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде нагрейте примерно 2 ст.л масла,положите лук и чеснок,обжарьте на среднем огне до золотистого цвета,10 минут примерно. Положите желудки,приправьте хмели-сунели и соевым соусом,готовьте ещё 3-4 минуты. Очень аккуратно выньте сердцевину у половинок баклажанов и кабачков,оставляя стенки толщиной примерно 1 см. Сами половинки уложите в форму для запекания.

Сердцевину порубите,добавьте к желудкам с луком,приправьте оливковым маслом. я разделила желудки на 3 части-в одну ничего не добавляла-это для перца, во 2-сердцевину кабачков, в 3-сердцевину баклажанов. Выложите получившуюся смесь в половинки овощей. Натрите на тёрке сыр,посыпьте овощи и верните в духовку до образования золотистой корочки,примерно 10 минут. Подавайте горячими по желанию,посыпав каждую половинку овощей колечками свежего чили перца. В былые времена крестьянские семьи не могли себе позволить очень часто лакомиться мясом.Теперь после обработки свиной желудок необходимо опять прочистить и хорошенько промыть. Именно поэтому они стремились готовить многочисленные блюда на основе разнообразных субпродуктов. Такие блюда получались очень аппетитными и питательными, их нередко подавали даже к праздничному столу.

В ста граммах свиного желудка содержится приблизительно 159 калорий. Свиной желудок - это мышечный орган, для которого характерна мешкообразная форма. На основе желудка можно готовить огромное множество замечательных мясных блюд, но более всего он подходит для фарширования, выступая в качестве натуральной съедобной оболочки. Еще в глубокой древности все славянские народы готовили разнообразные национальные блюда на основе свиного желудка. Специально к Рождественскому праздничному столу было принято готовить фаршированный свиной желудок. В качестве начинки могло использоваться как рубленное мясо, так и крупяные каши - например, перловая или пшенная.В процесс запекания будет вытекать жир - этим жиром следует периодически поливать фаршированные свиные желудки. В Белоруси по сей день готовят блюдо под названием Вантробянка, а в Украине - Кендюх. В обоих случаях это кушанье представляет собой свиной желудок, внутри которого находится начинка из других субпродуктов. В России на основе свиного желудка любят готовить такие блюда, как сальтисон и зельц.

Независимо от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить, свиной желудок необходимо предварительно обработать. Итак, в самую первую очередь, данный субпродукт тщательно обезжиривают и полностью освобождают от содержимого. После этого десять минут выдерживают в горячей воде и снимают с желудка слизистую оболочку. Чтобы блюдо получилось вкусным и красивым, важно соблюдать некоторые правила.

Комментарии к фарширование желудки
Имя *:
Email: